Carta del Restaurante Casa Vieja del Sastre
Entrantes
Provolone al horno con tomate especiado y setas variadas 13,00 €
Queso provolone al horno con tomate aromatizado con orégano y un mis de setas en su jugo. Lleva nueces.
Mejillones en salsa picante, vinagreta o en salsa marinera 15,00 €
12 unidades de mejillón con una de las salsas; los mejillones en salsa picante y salsa marinera van acompañados de unas patatinas.
Pulpo a la brasa con vinagreta y patatinas al pimentón 23,00 €
Patas de pulpo rematadas a la brasa con una vinagreta de manzana y patatinas. Todo ello espolvoreado con pimentón.
Revuelto de Algas y Gambas 18,00 €
Revuelto de huevo con alga percebe (codium), gambas. Lleva un poco de nata.
Tartaletas de Bacalao con salsa Vizcaína 16,00 €
4 Tartaletas rellenas de una farsa de bacalao, horneadas y napadas con vizcaína.
Carpaccio de Buey con parmesano 12,00
Finas láminas de carne Angus con brotes de lechuga, lascas de queso parmensano y nuestros aderezos.
Ensalda de burrata con tomate y pesto genovés 14,00 €
Burrata Gioilla sobre tomate laminado, brotes y pesto genovés.
Ensalada verde con ventresca de bonito en escabeche 15,00 €
Varios tipos de lechuga con ventresca de bonito escabechada por nosotros, pimientos del piquillo y nuestros aderezos.
Lomos de sardinas marinados en vinagre y ajo con pimientos asados 21,00 €
4 Lomos de sardina en vinagreta de ajo y perejil con pimiento de piquillo.
Anchoas de Cantabria sobadas a mano con queso ahumado 24,00 €
Filetes de anchoa de Cantabria Serie Oro en aceite de oliva sobadas a mano con queso ahumado «La Fontona».
Faba Asturiana en vinagreta de manzana 12,00 €
Faba asturianan con IGP «Finca el Ribeiro» en vinagreta de manzana con cebolla y pimiento.
Ensalada de Col con zanahoria, cebolla y pepino 12,00 €.
Ensalada de las 4 verduras ralladas en crudo acompañadas de perejil y nuestros alineos.
Pescados
Bacalao al horno con salsa Ali-oli 21,00 €
Bacalao fresco horneado con salsa de ali-oli (aceite, ajo, vinagre, vino blanco, perejil).
Lubina de «estero» a la espalda 19,50 €
Lubina abierta a la plancha con un refrito de aceite, vinagre, ajo, perejil y romero. «Estero»: pescado criado en antiguas salinas con canales directos al mar.
Lomos de Bonito a la plancha al aceite de ajo y romero 19,00 €
Bonito en lomos cocinado a la plancha con aceite infusionado con ajo y romero, acompañado de patata.
Pixín en salsa verde con langostinos 26,00 €
Rape guisado en salsa verde acompañado de langostinos.
*CONSULTAR OTROS PESCADOS DE MERCADO, SU ELABORACIÓN Y PRECIO.
Carnes
Secreto Ibérico con cebolla confitada 19,00 €
Secreto de cerdo Ibérico fileteado a la plancha, con patata especiada y cebolla confitada.
Magret de pato con patatas sarladaises y Pedro Ximenez 22,00 €
Pechuga de pato cocinada en su jugo acompañada de patatas guisadas en su grasa con ajo y perejil y una reducción de P.X.
Entrecot de Ternera Asturiana IGP con salsa cabrales 24,00 €
Entrecot de ternera Asturiana a la plancha con patatas fritas y salsa al cabrales.
Solomillo de Vaca Asturiana IGP con salsa Robert 23,00 €
Entrecot de ternera Asturiana a la plancha con patatas fritas y salsa al cabrales.
Postres
Copa de helado (2 bolas) 6,00 €
Dos bolas de helado con varios sabores a escoger. Los helados de sorbete no contienen gluten.
Compota de manzana con natas de aldea 6,00 €
Compota de manzana aromatizada con canela y clavo. Y nata de la Fontona (100% natural) pasteurizada con azúcar.
Crema de arroz con leche y crema de manzana 6,00 €
Arroz con leche en crema sobre un puré de manzana aromatizada con canela y clavo
Batido de requesón asturiano con mermelada de frutos rojos 6,00 €
Requesón de «La Fontona» batido con azúcar y mermelada casera de frutos rojos.
Algunos días puede ser con mango.
Tartas del Día 6,50 €
Tartas que se van rotando durante los diferentes días: Tarta de queso de Afuega’l Pitu, Tarta de queso al Horno, Tarta de queso con arándanos (semifrío), Tarta de chocolate, Tarta de chocolate y crema pastelera, Tarta de Limón, Tarta de arroz con leche, Tiramisú, Tiramisú avellana, Tronco de crema y chocolate, Tarta de pera y chocolate blanco, Tarta de avellana, Tarta de manzana…
Quesos Asturianos
Ración 17,00 €
1/2 Ración 10,00 €
Quesos grasos pasteurizados y con leche cruda.
- Cabrales – leche cruda de vaca
- Vidiago de vaca – leche de vaca
- Ahumado de Pría – leche de vaca, Oveja
- Mezcla V.O – Leche de vaca y Oveja
- Cabra – Leche de cabra
*CONSULTE LAS TARTAS DEL DÍA Y POSTRES FUERA DE CARTA 6,50 €
Varios
Bollo de pan 1,30 €
Bollo de pan sin Gluten 1,50 €
El pan sin gluten se hornea bajo petición (Tiempo de horneado 15′)
Café de puchero / máquina 1,50 € (Sólo, Expresso) el resto con leche, gotas, hielo… 1,60 €, 1,70 €
Infusiones varias 1,50 €
Extras
Se podrá aplicar un suplemento de 4,00 € a aquellas personas que hagan un consumo inferior a 15,00, excluido el pan y la bebida. (Ejemplo: entrar al restaurante a comer exclusivamente una crema o sopa, entrar a compartir una tabla de quesos o un plato entre 2 personas, entrar a comer un carpaccio …).
LOS PRECIOS LLEVAN EL I.V.A. INCLUIDO
